Ресторанти, барове и вериги в България
Кой е на смяна, какво трябва да свърши и какво липсва.
Управителят вижда деня на един екран: кой е на смяна, кои задачи са готови и кое е спряло. Персоналът казва кога може с бутони в Телеграм. Гостите пращат заявка за маса от страницата за резервации. От екрана и от Телеграм същото се записва с едно изречение. Складът се брои на глас, а продажбите идват от Barsy.
- Работи с Barsy, без да сменяте касата
- Персоналът остава в Телеграм
- Масата се заема, след като я потвърдите
- Първият месец е за проба
Примерна кухня в събота: на смяна са Ивайло, Гери, Мария, Петя и Наско. Температурите са отбелязани със снимка, зареждането на бара още чака, сроковете в склада са спрени, защото галонът е празен.
Примерна кухня
На смяна 5 души.
На смяна
- Ивайлоготвач · 10–18
- Гериготвач · 16–00
- Мариясервитьор · 16–02
- Петясервитьор · 10–18
- Наскобарман · 12–22
Задачи днес
- готовоТемператури на хладилницитеснимкаМария
- чакаЗареждане на бара по списъкНаско
- спряноСрокове в мокрия складИвайло
Галонът е празен, няма резервен.
Партньор
Kabbo
бар
Една система
График, задачи и склад на едно място
Липсата се вижда там, където никой не е проверил, защото задачата не е била на конкретен човек и не се вижда кой е бил на смяна. Затова графикът, задачите и ревизията са една система.
Графикът се прави в неделя вечер на лист
Някой се обажда, че не може във вторник. Преправяте листа. В четвъртък от три до пет в кухнята няма готвач.
Задачите се казват устно и се забравят до обяд
Казано е на трима, чули са го двама, направил го е един. На другия ден никой не помни кой.
Броите склада и получавате едно число
Два дни в месеца излиза разлика, която не сочи нито продукт, нито смяна.
Продажбите са в касата, а складът е в тетрадка
Двете се срещат веднъж месечно, на калкулатор.
- Графиккой е на смяна и кой с кого
- Задачикакво трябва да свърши
- Ревизияколко е влязло и колко е останало
- Отчеткъде се губи и при кого
- и следващият график се прави с това наум
Първо · График
Седмицата се сглобява наведнъж
В събота всеки казва кога може. „Направи“ пълни смените, които обектът иска. Смяната отива при човека, който най-отдавна не я е взимал, ако е свободен и под тавана си. Желан почивен ден влиза само ако няма друг. Всеки получава списъка си и може да откаже една. Хората виждат седмицата чак след като я публикувате.
- Който не е казал кога може, не влиза. Ако се е обадил по телефона, слагате смените му от екрана.
- „Направи“ пълни само колкото обектът иска. Не долива часове до тавана.
- Отказът маха смяната веднага и я дава на следващия. Мълчанието я оставя. Клетката пише „Негов ред.“
- Заключеното име остава, когато направите седмицата наново. Липсващата позиция остава в червено и казва защо.
Листът в неделя се къса, защото някой не може във вторник, а същият човек пак излиза в събота. Тук седмицата се сглобява наведнъж, отказът не спира останалите, и пише защо Мария е там, а не Петя.
Второ · Задачи
Задавате задачата с едно изречение. Персоналът я получава с бутони
Пишете „всеки ден в 8 готвачът да снима температурите“. Системата показва кой, кога и дали трябва снимка. Вие потвърждавате. В Телеграм не е съобщение в групата, а задача с бутони Готово, Снимка и Не мога. Натискането записва кой и в колко часа.
- При „Не мога“ управителят вижда веднага, не на другия ден.
- Снимката е там, където отметката не стига: термометър, сифон, зареден бар.
- Повтарящите се задачи тръгват сами: отваряне, затваряне, седмична проверка, месечна ревизия.
- Еднократна задача към днешната смяна се изпраща веднага.
Един ден потвърждения · примерен обект
Управителят не пита нищо; редът се пише сам.
Резервации
Заявката чака. Масата се заема, когато я потвърдите
Гостът отваря страницата за резервации на телефона си и избира брой хора, ден, час и зала. До потвърждението масата остава свободна. От екрана и от Телеграм се записва с едно изречение.
- Масите са на схема по зали: зала, градина, маса до прозореца. Вечерта се вижда по часове.
- „Двама до прозореца в 20:00, Мария, 0888…“ записва най-малката свободна маса с това описание. Без описание отива най-малката, която побира групата.
- По телефона пита само липсващото и казва, че има маса, след като провери залата. Ако гостът мине на друг език, разговорът минава с него.
- Продължителност, стъпка и колко дни напред се задават веднъж. Две групи не се записват на една маса по едно и също време. Без капаро: резервацията е час и маса, сметката остава в касата.
Трето · Ревизия
Снимате фактурата, казвате склада, системата смята разликата
Три числа трябва да съвпаднат: колко е влязло, колко е продадено и колко е останало. Днес ги събирате на ръка.
- 01
Колко е влязло
Снимате фактурата или стоковата разписка. Артикулите, количествата и цените се разчитат и наличността се обновява, без някой да ги преписва вечерта.
- 02
Колко е трябвало да излезе
Технологичната карта на всяко ястие, умножена по продадените бройки от Barsy. Не се въвеждат на ръка.
- 03
Колко е останало
Обикаляте склада и казвате количествата на глас. В хладилника не се пише на лист и после не се преписва.
- 04
Разликата
По продукт и по период, по доставна цена без ДДС.
| Продукт | Влязло | Изписано | Налично | Разлика |
|---|---|---|---|---|
| Телешко бонфиле / кг | 42,0 | 33,6 | 5,1 | −3,3 |
| Кашкавал / кг | 60,0 | 51,2 | 6,4 | −2,4 |
| Бира наливна / л | 400,0 | 366,5 | 32,0 | −1,5 |
| Олио / л | 120,0 | 104,0 | 15,8 | −0,2 |
| Домати / кг | 85,0 | 79,4 | 5,6 | 0,0 |
Работи с Barsy
Не сменяте нищо по касата
Продажбите по артикул са във вашата каса и от тях се смята ревизията. Взимаме ги от Barsy всяка сутрин. Не качвате справки.
Боновете и плащанията остават в Barsy. Barsy е вписан в регистъра на НАП. Баровец не издава бонове и не приема пари.
Barsy
вашата каса · вписана в регистъра на НАП
идват сами всяка сутрин
вашата номенклатура, както е въведена
разчетеното влиза в склада, след като човек го потвърди
Баровец
график · задачи · ревизия
Фискалният бон, сметката и парите не минават през нас и не могат да минат — Баровец не издава бонове и не приема плащания от гости.
За вериги от четири обекта нагоре
Когато обектите са няколко, сравнявате ги
Управителят на верига пита защо в един обект липсва повече, отколкото в друг, при същото меню, същите доставчици и същите цени. Баровец слага обектите един до друг — по продукт, по смяна и по човек.
Един екран
Всички обекти на едно място, подредени по липса.
Едни правила
Едни и същи задачи и технологични карти във всеки обект.
Права по роли
Управителят вижда своя обект. Собственикът вижда всички.
Как започвате
Полза още първата седмица, не след половин година
Първата седмица
В събота персоналът казва кога може. Вие сглобявате седмицата и публикувате същата вечер. Страницата за резервации тръгва, щом масите са на схемата.
Първият месец
Задачите се задават с едно изречение и тръгват по график. Виждате кой ги довършва и кой не.
Вторият месец
Свързваме Barsy, въвеждаме номенклатурата и технологичните карти. Излиза първият отчет за липсите.
Цени
Започвате с графика. Ревизията е отделен план
Цените са в евро, без ДДС, при плащане всеки месец. При плащане за година два месеца са безплатни. Първият месец е пробен и се спира с едно писмо.
Смяна
До 10 души персонал
39 €на месец
- График според това кога хората могат
- Задачи с бутони в Телеграм
- Резервации от страница, телефон и Телеграм
- Потвърждение със снимка
- Отчет кой какво е свършил
Обект
Най-избиранЕдно заведение
89 €на месец
- Всичко от Смяна
- Връзка с Barsy за продажбите
- 200 документа от снимка месечно
- 60 минути гласово броене
- Отчет за липсите по продукт
Обект+
Заведение с голям оборот
139 €на месец
- Всичко от Обект
- 500 документа месечно
- 200 минути гласово броене
- Липси по смяна и по човек
- Неограничен персонал
Верига
От четири обекта нагоре
109 €на обект / месец
- Всичко от Обект+
- Сравнение между обектите
- Права на достъп по роли
- Помощ при въвеждането
Планът се избира в системата, след вход. Влезте или си направете достъп — първият месец е без плащане и картата се маха по всяко време.
Въпроси
Преди демонстрацията
Трябва ли да сменя касовата си система?
Не. Баровец работи върху Barsy и взима продажбите оттам. Не издаваме фискални бонове и не приемаме пари. Всичко по сметката минава през Barsy, който е вписан в регистъра на НАП.
Как персоналът попълва кога може?
В събота всеки казва с бутони кога може. После „Направи“ сглобява седмицата. Всеки получава смените си и може да откаже една. Ако някой се обади по телефона, слагате смените му от екрана.
Ами ако автоматичният график не ми хареса?
Натискате името и го местите, заключвате или махате. Заключеното остава. „Направи“ пълни само дупките и пише на кого е редът. Червеното е позиция без човек и казва защо. Графикът не стига до персонала, преди да го публикувате.
Как задавам повтаряща се задача?
Пишете я както бихте я казали на смяната: „всеки ден в 8 готвачът да снима температурите“. Системата показва кой, кога и дали трябва снимка. Вие потвърждавате и оттам тръгва сама към хората на смяна.
Как точно работи гласовото броене?
Обикаляте склада и говорите в телефона: „ракия Пещерска четиринайсет бутилки, кашкавал шест и четиристотин“. Казаното се разчита, намира се артикулът от вашата номенклатура и излиза списък, който потвърждавате ред по ред.
Персоналът трябва ли да сваля ново приложение?
Не. Графикът и задачите идват в Телеграм, който хората вече ползват. Оттам се записва и маса: едно изречение, с име и телефон. В Баровец влиза само управителят.
Как се запазва маса?
Гостът отваря страницата за резервации и праща заявка: колко души, ден, час, зала. Заявката не заема масата, докато не я потвърдите. От екрана и от Телеграм се записва с едно изречение. По телефона масата се потвърждава чак след проверка на залата. Две групи не се записват на една маса по едно и също време. Без капаро: резервацията е час и маса, а сметката остава в касата.
Колко време отнема въвеждането?
Графикът тръгва още първата седмица, защото за него са нужни само имената и ролите. Ревизията отнема повече, защото иска номенклатура и технологични карти. Правим ги заедно с вас и започваме от десетте ястия, които се продават най-много.
Какво става с данните ми?
Стоят на сървъри в Европейския съюз и са отделени по заведение. Никой друг клиент не вижда вашите числа. Можете да ги изтеглите или изтриете по всяко време.
Демонстрация
Направете следващия график с нас и вижте колко време ви отнема
Демонстрацията е половин час, във вашето заведение или онлайн. Правим един график с вашите хора, минаваме една вечер резервации и един месец ваши фактури. Ако ползата е малка, казваме го.
Ако предпочитате да пишете, адресът ни е zdravei@barovec.bg. А ако вече имате достъп, влезте оттук.